Ovos mexidos com cogumelos Shiitake

Hoje trago-vos uma receita que saiu este fim de semana da minha cozinha, uns simples ovos mas muito saborosos, servem como entrada ou mesmo como acompanhamento, servindo com um arroz...Feitos com cogumelos Shiitake, um dos melhores cogumelos, com características muito saudáveis para a nossa saúde, este diretamente do produtor biológicos.

Ingredientes:

Ovos
Cogumelos Shiitake frescos
Cebola
Azeite
Salsa picada
Sal

Lavam-se muito bem os cogumelos em água com vinagre e depois em água limpa, de seguida cortam-se os cogumelos grosseiramente em cubos e reserva-se.
Leva-se uma frigideira ao lume com a cebola picada muito finamente e um fio de azeite, deixa-se refogar um minuto, colocam-se os cogumelos já cortados e vai-se mexendo de vez em quando até ficarem macios cerca de 5 minutos, depois temperam-se de sal e deixa-se cozinhar mais uns cinco minutos, entretanto batem-se os ovos, temperam-se com sal e juntasse salsa picada.
Junta-se os ovos aos cogumelos e vai-se mexendo, envolvendo tudo até os ovos estarem cozinhados.
Sirva como entrada, ou como um acompanhamento, com um arroz branco e uma salada.